“언젠가 회사를 그만두고 카페를 열어볼까?”

안녕하세요. 헬프미 법률사무소입니다.

2024년 6월 30일, 통계청에 따르면 국내 커피 전문점 수가 10만 개를 돌파했습니다. 불과 6년 사이 2배 가까이 늘어났습니다. 이처럼 불경기 속에서도 많은 사람들이 카페 창업에 도전하고 있습니다. 카페 창업 생각은 있는데 구체적 절차를 몰라서 고민이신 분들을 위해 이 글을 준비했습니다.

 

1. 예산 설정

첫 단계는 예산을 설정하는 것입니다. 자신의 자금 상황과 대출 가능성을 파악한 후 예산 규모에 따라 입점 매장 위치와 규모를 정합니다. 2023년 ‘핀다’에 따르면 평균 카페 창업 비용은 1억 2394만원이었습니다. 평당 창업 비용은 서울 중구의 경우 504만원, 노원구의 경우, 338만원이었습니다. 유명 프랜차이즈 M모 커피의 경우, 10평 기준 가맹 비용은 약 6900만원입니다. 프랜차이즈라도 작은 카페 창업은 몇 천만원으로도 가능합니다.

 

2. 개인 카페 vs. 프랜차이즈 카페 결정

개인 카페는 처음부터 끝까지 스스로 결정하며 성장할 수 있습니다. 프랜차이즈는 본사의 가이드라인이 있어 편리하게 창업할 수 있습니다. 

	개인 카페	프랜차이즈 카페
장점	초기 비용 절약 메뉴, 서비스, 운영 시간 등 자유 조절 가능	본사에서 장비, 운영 가이드 지원. 안정적인 운영 가능
단점	상권 분석, 브랜딩, 집기류 및 가구 준비 등 모든 것을 직접 준비해야 함 개인 역량에 크게 좌우됨	본사의 규정을 따라야 하므로 개성 발휘 어려움 프랜차이즈 사용료, 지원 수수료 등 발생

아래부터는 개인 카페를 중심으로 설명합니다.

 

2. 컨셉 설정

카페의 브랜드 스토리와 목표를 정의하고, 상호, 로고와 메뉴 구성도 이에 맞춰 설정합니다. 타겟 고객층에 맞는 대표 메뉴를 선택하고 인테리어도 구상합니다.

 

3. 상권 분석

소상공인 상권분석 시스템을 활용하여 매출액, 유동 인구, 성별 및 연령대 등 데이터를 분석합니다. 직접 발로 뛰며 상권을 파악합니다.

골목 상권과 번화가 상권의 장단점을 고려하여 상권을 선택합니다. 골목 상권은 임대료가 저렴하지만 유동 인구가 적습니다. 번화가 상권은 초기 매출이 좋지만 임대료가 비쌉니다.

 

4. 임대차 계약

임대차 계약 시 이전 업종, 수도, 전기, 가스 공사 등의 추가 비용 발생 여부와 건물주의 성향, 재건축 가능성을 체크합니다. 이전 임차인이 사업자 등록을 말소해야 해당 주소에서 신규 사업자 등록이 가능합니다. 사업자 등록 말소가 되어 있지 않고, 이전 업주가 연락이 안될 경우, 직권 말소를 신청합니다.

 

5. 인테리어

셀프 인테리어, 반셀프 인테리어, 전문 업체 인테리어 중 한 가지 방법을 선택하여 인테리어를 진행합니다. 주방 동선을 고려해야 합니다.

비용을 절감하고 싶은 경우, 반셀프 인테리어를 추천합니다. 철거, 목공, 전기 등 각 부분을 개별적으로 주문해 원하는 인테리어를 구현할 수 있습니다.

 

6. 장비 구입

커피머신, 제빙기, 온수기, 그라인더, 재료 보관 용기를 포함한 기본 장비를 준비합니다. 장비 선택과 주방 설계는 동시에 진행합니다. 장비의 성능과 요구사항에 맞춰 급수관, 배수관, 전기용량 등을 고려한 설계를 해야 하기 때문입니다..

머신, 그라인더, 제빙기, 블렌더 등 필요한 장비를 신뢰할 수 있는 업체에서 주문합니다. 동선을 고려해 배치합니다.

중고 장비를 사용하는 것도 예산 절감에 도움이 됩니다. 설치 비용은 업체마다 다를 수 있습니다. 설치를 무료로 해주는 업체도 있습니다.

 

7. 가구 구입

고객을 위한 테이블과 의자 등 가구를 주문합니다.

 

8. 영업 신고 서류 준비

위생 교육 이수, 건강진단서 발급, 영업 신고 등 필요한 허가를 받습니다.

 

8.1. 건강진단 결과서(보건증) 발급

보건소에서 건강 진단 결과서(장티푸스, 폐결핵, 파라티푸스 검사)를 발급받아야 합니다.

 

8.2. 위생 교육 이수

건강진단 결과서를 기다리는 동안 위생 교육을 신청합니다. 위생 교육은 온라인 또는 오프라인 강의로 진행됩니다. 내용은 기본적인 위생 관리 방법입니다. 건강 진단 결과서와 위생교육필증은 유효기간이 1년이므로, 창업을 결심했다면 미리 받아두는 것이 좋습니다.

 

8.3. 식품 접객업 영업 신고

식품접객업을 하려는 사람은 시장, 군수 또는 구청장에게 신고해야 합니다. 식품 접객업소란 일반음식점, 휴게음식점, 제과점, 유흥주점, 단란주점, 위탁급식영업을 말합니다. 카페는 대부분 휴게 음식점에 해당합니다. 만약 주류를 함께 판매하고 싶다면 일반음식점으로 신고해야 합니다.

만약 직접 볶은 커피 원두를 해당 매장에서만 사용한다면 식품접객업 신고만으로 충분합니다. 하지만 이를 외부 카페에 납품할 계획이라면 식품 제조 가공업 등록을 추가해야 합니다.

 

9. 사업자 등록

관할 세무서에 사업자 등록 후 포스기와 CCTV를 설치합니다.

 

10. 재료 및 부자재 준비

커피 원두, 테이크아웃 컵, 기타 부자재 등을 준비합니다.

 

11. 직원 채용

즐겁게 일할 수 있는 사람을 채용하고, 충분한 교육을 합니다. 1인 매장으로 시작해 고객 서비스가 어려워지면 그때 아르바이트생을 채용하는 것도 좋은 방법입니다.

 

12. 매장 청소 및 가오픈

매장을 청소하고 가오픈 기간 동안 시뮬레이션을 통해 실전 감각을 익힙니다.

이러한 절차를 통해 카페 창업을 준비하면 됩니다. 각 단계마다 신중하게 계획하고 실행하는 것이 성공적인 카페 창업의 열쇠입니다.

 

13. 카페 창업을 위한 팁

13.1. 바리스타 자격증

필수는 아니지만, 커피에 대한 기본적인 지식을 위해 바리스타 자격증을 취득하는 것이 좋습니다.

 

13.2. 원두 선택

블로그나 카페를 통해 원두 샘플을 받고 테이스팅하여 입맛에 맞는 원두를 선택합니다.

 

13.3. 매출 관리

여러 개의 통장을 만들어 매출, 종합소득세, 직원 급여 등을 세분화하여 관리합니다. 이를 통해 손익분기점을 정확히 파악할 수 있습니다.

이 외에도 창업 전에 충분히 준비하고 다양한 컨텐츠를 통해 정보를 습득하는 것이 중요합니다.

 

14. 카페도 법인 설립으로?

주식회사라고 하면 대형 기업을 흔히 떠올리지만, 법인을 설립해 카페를 운영하시는 분들이 늘어나고 있습니다.

법인은 다음과 같은 장점이 있습니다.

 

14.1. 낮은 세율

개인사업자에게 부과되는 종합소득세 최소 6%, 최대 세율은 45%인 반면, 법인에 적용되는 법인세율은 최소 9%, 최대 24%입니다. 대부분의 구간에서 법인세율이 종합소득세율보다 낮습니다.

따라서 일단 개인사업자로 시작했다가 과세표준이 일정 수준을 넘으면 법인사업자로 전환하는 것을 고려할 수 있습니다. 각종 비용 처리도 쉽습니다. 개인의 소득으로 전환하는 시기를 분산하여 소득세 절감효과를 누릴 수 있습니다.

 

14.2. 개인의 자산 보호

법인에는 유한책임의 원칙이 적용됩니다. 주주가 출자한 돈 이상으로 법인의 채무에 대해 책임지지 않는다는 원칙입니다. 사업이 어려울 경우, 개인 재산으로 무한 책임을 져야 하는 개인 사업자와 다릅니다. 법인으로 사업을 하는 것은 든든한 심리적 보호 장치가 될 수 있습니다.

 

15. 헬프미와 함께라면 창업도 두렵지 않아요

카페 창업과 함께 법인 설립을 고민 중이신가요? 헬프미 법률사무소가 여러분의 든든한 파트너가 되어 드리겠습니다. 복잡한 절차와 서류 준비부터 사업자 등록까지, 헬프미가 꼼꼼하게 지원해 드립니다.

• 빈틈없는 서류 준비: 법인 설립에는 다양한 서류가 필요합니다. 헬프미 법률사무소는 여러분의 법인 설립을 위해 모든 서류를 빠짐없이 준비합니다. 번거로운 서류 작업은 헬프미에 맡기고, 여러분은 법인 운영에만 집중하세요!
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